ピエール・エルメはマカロンだけでなくミルフィーユも芸術品だった
マカロンで有名なピエール・エルメ・パリ（PIERRE HERMÉ PARIS）ではじめてケーキを買ったら、言葉を失いました。パティシエのピエール・エルメ氏は国際的な菓子職人協会「ルレ・デセール」の副会長、正真正銘トップランナーです！
ピエール・エルメ・パリとは？
21世紀のパティスリー界を先導する第一人者。
多くのスイーツファンから絶賛を浴び、同業のパティシエたちからも畏敬されている。その鬼才ぶりは世界的に認められ、ヴォーグ誌から“パティスリー界のピカソ”と称賛された。
2007年、レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授賞。現在、国際的なプロ菓子職人協会「ルレ・デセール」の副会長としても活躍している。そして2016年、《世界のベストレストラン 50アカデミー》より「世界の最優秀パティシエ賞」を授賞した。
ピエール・エルメ・パリHPより引用（一部略）
26歳でFAUCHON (フォション) のシェフパティシエに就任、36歳でLADURÉE (ラデュレ) の改革に携わり「イスパハン」「プレジール シュクレ」などを発表。誰もが知るパティスリーを渡り歩き築いてきたキャリアは文句のつけようがありません！
ライセンス事業で各国に展開と、ビジネスマンとしてもやり手ということでしょう。
ミルフィーユは食べにくいけどやっぱり食べたい
こちらが悶絶してしまったミルフィーユ。サクサクパイに香ばしいナッツの香りがせまってきます。気持ち強めに焦がされたキャラメルがほろ苦くて絶妙。甘さと苦さが絶妙なバランスで同居します。
上手には食べれないので経過中の写真はもちろんアップできないし（笑）、お値段しますが、家に持ち帰って食べる価値あり。
ドゥ ミルフィーユ 864円
見逃せないのが袋とケーキ箱の美しさ。かつてアシンメトリーなケーキ箱に出会ったことがあったでしょうか。細部にまでピエール・エルメの美意識を感じさせられます。さすがは、パティスリー界のピカソ‼
ちなみに9月某日に渋谷ヒカリエを訪れたときは、定番に加え、期間限定キャラメルバージョンもありました。（今回ご紹介しているのは定番）
ピエール・エルメ・パリとの出会い
私がはじめてピエール・エルメ・パリの存在を知ったのは2005年頃。渋谷・表参道間のショッピングの最中、突如現れたお洒落なお店に興味を引かれ、店の中に入りました。洋服やアクセサリーのお店かと思いきや、洋菓子たちが宝飾品のように美しくディスプレイされていました。びっくりする値段で。
それが、青山通り沿い、青山学院大学前にあるピエール・エルメ・パリの日本旗艦店でした。あのときは高くては素通りしたお店にいまではうんうん唸っている。そして10年経っても素通したことを覚えている存在感は天晴れです。
東京手みやげコンシェルジュまとめ
いかがだったでしょうか。有名パティスリーの要職を歴任し、名実ともにレジェンドなピエール・エルメ氏とその宝石たち。
思わず素通りしてしまいそうになりますので、ちょっとした裏技を披露します。ズバリ「マカロン単品買い」です！
店頭には「マカロン3個」など立派な箱に入ったマカロンが売られています。しかし、ここでマカロンをセット買いせず、単品で普通の箱に詰めてもらうと割安です。
イメージとしては、「マカロン3個セット（立派な箱）」のお値段で「単品マカロン4個（普通の箱）」が買えます。セコい技ですが、自分や身内への手みやげであれば、立派な箱よりマカロン一個多めの方がよくないですか？
ミルフィーユにマカロン、現代の巨匠の作品をたのしんでください。
ピエール・エルメ・パリ 大丸東京
■住所：東京都 千代田区 丸の内1-9-1 大丸東京店1F
■TEL:03-3212-8011（大代表）
■URL:https://www.pierreherme.co.jp/boutique/daimaru-tokyo.html